Alubias blancas caseras

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Ingredientes:

• 500 gr. de alubias blancas (peso sin remojar)
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla grande
• 1 Tomate muy rojo
• 500 gr. de patatas
• 1 Hoja de Laurel
• Chorizo de cocinar
• 250 gr. de trocitos de magro (opcional)
• Pimienta negra en grano
• Pimentón dulce molido
• Colorante
• Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)

PASO 1: El día anterior tienes que poner las alubias a remojar con bastante agua.

PASO 2: Poner en una cazuela las alubias y el resto de ingredientes, excepto las patatas, todo en frio y comenzar a hervir a fuego medio para que no se rompan ni se abran las alubias. Tendrán que estar una hora y media aprox., si quieres puedes sacarle a mitad de la cocción las verduras para que no se desmenucen.

PASO 3: Unos 40 minutos antes de que finalice la cocción de las alubias echarle las patatas.